SIROP DE SOC
SIROP DE FLEURS DE SUREAU

La recette d’Elena (Aiud, Roumanie)

25 têtes de sureau fraîchement cueillies
5 kg de sucre
7 citron
5 litres d’eau
100g de « sel de citron » (acide citrique)

Lavez les fleurs de sureau (enlevez les petites bêtes) et déposez-les dans une très grande casserole. Ajoutez les citrons coupés en morceaux ou en rondelles, puis les 5 kg de sucre et les 5 litres d’eau.
Laissez l’ensemble bouillir pendant 10 min, puis laissez refroidir.

Laissez macérer pendant deux jours.
Mélangez de temps en temps.

Filtrez le sirop en pressant bien pour ne garder que le jus.
Ajoutez 100 g de sel de citron (pour la conservation et pour le goût). Mélangez bien.

Il ne reste plus qu’à mettre le sirop en bouteille. A déguster toute l’année!SIROP DE SOC
SIROP DE FLEURS DE SUREAU