La recette des Pierogi Ruskie de Natalia

Les Pierogi ressemblent un peu a des raviolis et il s’agit du grand plat traditionnel polonais! Plein de variables existent, voici la recette traditionnelle des Pierogi Ruskie selon Natalia. Excellent, mais attention, il est difficile de repartir a velo apres…
(la page wiki des Pierogi http://fr.wikipedia.org/wiki/Pierogi)

Ingredients:
Garniture:
1 kg de pommes de terre
400g de quark (sorte de fromage blanc frais)
4 oignons
sel et poivre
Pate:
350g de farine (en rajouter au besoin)
1 oeuf
200ml d’eau
sel
une cuillere d’huile ou un peu de beurre

+quelques oignons et creme fraiche pour la sauce

Eplucher et faire cuire les pommes de terre dans de l’eau avec un peu de sel et une cuillere d’huile

En attendant, preparer la pate:

• melanger la farine, l’oeuf et l’eau (un verre d’eau chaude, un verre d’eau froide) dans un saladier. Rajouter un peu d’huile. Travailler la pate a la main jusqu’a obtenir une boule de pate lisse.
• Etaler la pate au rouleau. La découper en disques de quelques centimetres de diametre a l’aide d’un verre.

• Reserver les disques de cote (attention a ce qu’ils ne se collent pas entre eux!)

Mixer (ou ecraser a la fourchette) les pommes de terre cuites et le quark. Saler et poivrer.
Faire fondre les 4 oignons dans du beurre jusqu’a ce qu’ils soient dores.
Une fois les oignons fondus, rajouter la preparation pommes de terre-quark dans la poelle, tout melanger, saler et poivrer.

Deposer au centre de chaque disque une cuillere de garniture. Plier les disques en deux pour les refermer et coller les bords a la main (a l’aide d’un peu d’eau)

Faire cuire les Pierogi dans une grande casserole d’eau bouillante avec une cuillere d’huile pour eviter qu’ils ne collent entre eux. Laisser cuire jusqu’a ce qu’ils flottent (5-10 minutes)

Servir chaud avec une fondue d’oignons / de la creme fraiche par dessus.