La recette de Maria et Zuzana de Bratislava

(fromage -seulement- de Pâques! On le fait qu’une fois dans l’année)
Réalisé à l’aide d’un fouet étrange qui fonctionne en appuyant dessus

INGREDIENTS

10 œufs
1 L de lait
ciboulette
une c. à soupe de sel
une c. à coupe de poivre

Battez les œufs dans un récipient.

Faîtes chauffer le lait et ajoutez-y les œufs battus.
Ajoutez le sel, le poivre et la ciboulette hachée.
Battez avec un fouet pendant 15 min, sur petit feu. De l’écume commence à apparaître dans la casserole.

Filtrez le fromage à l’aide d’un tissus fin ou d’un gaz.
Fermez le tissu avec le fromage dedans, formez une boule à suspendre à l’aide d’une ficelle.
Pressez bien.
Laissez le fromage à égoutter toute la nuit au dessus de l’évier ou d’un récipient.

A déguster le lendemain, accompagné de crème fouettée, de raifort ou de salade et de pain.

A vous d’arranger selon votre goût! Mais dans la tradition slovaque, ça ressemble à ça: