La recette de Georgeta et Vasil, Istria. 
« XXL Pizza » selon Vasile
Ca croustille et c’est consistant!
Nous n’avons trouvé cette recette nulle part ailleurs. Elle est vraiment une spécialité de ce petit village.
Pour en savoir plus sur Georgeta et Vasile, RDV ici:
https://bicyrecette.com/?p=981 

Ingrédients:
1 kg de farine
10 œufs
1 kg de fromage Telemea (à remplacer par de la feta)
200 g de gras de porc (non fumé), fondu (à remplacer par du Saindoux)
300 ml d’eau
sel

Confectionnez la pâte :
Déposez ensemble dans un grand saladier la farine, l’eau et le sel.
Mélangez bien et pétrissez la pâte pendant 10 min : avec une seule main, en prenant sur le côté et ramenant la pâte au milieu, afin d’obtenir une boule de pâte bien ferme.
Laissez reposer la pâte 15 minutes.
Séparez la pâte en deux boules distinctes.
Réservez un peu de graisse de côté.

A l’aide d’un rouleau à patisserie, étalez la première boule de pâte en un grand disque épais.
Tartinez le disque de graisse.
Rabattez les bord du disque aux deux-tiers. Tartinez de nouveau de graisse.
Rabattez de nouveau les bords. Tartinez de nouveau de graisse.
Faîtes exactement la même chose avec la seconde boule de pâte.
Retournez les carrés de pâte obtenus et laissez-les reposer 15 min afin que la pâte monte.

En attendant, préparez la garniture :
Battez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez-y le kg de fromage et mélangez bien l’ensemble à l’aide d’une fourchette.

Une fois les pâtes reposées, étalez-les de nouveau en grand disque.
Etalez le premier disque dans votre plat à tarte en laissant déborder la pâte sur deux centimètres.
Déposez la garniture sur la pâte.
Recouvrez la garniture avec la seconde pâte. Refermez bien les bords ensemble.
Tartinez la tarte avec le reste de graisse et pincez la pâte avec les doigts.

Faîtes cuir au four à 150°c pendant 30 à 40 min, jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Si elle noircit trop vite, la recouvrir de papier sulfurisé le temps de la cuisson.

Laissez tiédir la tarte dans son moule pendant 10 min, avant de servir découpée en petits carrés.