Le sens de notre voyage

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DE BERLIN A CONSTANTA: DES PORTRAITS CULINAIRES

A l’origine de ce projet, l’amour de la cuisine, transmis par nos familles et particulièrement nos grand-mères, l’envie d’explorer notre propre continent, et notre goût commun pour le dessin, la photo, l’art du carnet de voyage et le vélo.

Tout juste diplômées, avides de voyages et de découvertes, nous partons à la rencontre des grand-mères européennes et de leurs savoir-faire culinaires. L’objectif de ce projet est de récolter et transmettre des recettes, des récits de vie, des portraits de famille.

A l’heure où l’unité européenne et la richesse de sa diversité sont questionnées, nous nous intéressons à un territoire peu connu et souvent sujet à clichés: l’Europe de l’est, de l’Allemagne à la Roumanie. Quoi de mieux pour cela que de passer par un élément essentiel de notre quotidien à tous: la cuisine!

Il existe des clichés sur la cuisine de chaque pays, mais les réalités sont toujours plus complexes et faites de multiples histoires individuelles, familiales et régionales. Les identités alimentaires sont fortes. Il n’est pas rare que les exilés continuent dans leur terre d’adoption à cuisiner les plats de leur enfance et de courir après les aliments qui leur manquent sur place. C’est cette réalité multiple et riche à la rencontre de laquelle nous souhaitons partir.

Dans notre projet, nous souhaitons nous intéresser aux recettes mais aussi à l’aspect cérémoniel qui entoure celles-ci, c’est à dire pendant, avant et après le repas. “Dans ce qu’il consomme, l’homme se révèle, mais aussi dans la façon dont il consomme”1.

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Le voyage se fera à vélo, mode de transport écologique, autonome et économique, de Berlin à Constanta, via la Pologne, la République Tchèque, la Slovaquie, la Hongrie et la Roumanie…

Nous nous invitons à la table de nos voisin(e)s européen(ne)s !

1Perlès Catherine. Les origines de la cuisine. In : Communications, 31, 1979. La nourriture. Pour une anthropologie bioculturelle de l’alimentation. p.4

DEUTSCH

Von Berlin nach Constanta – Kulinarische Portraits Capture d’écran 2013-12-10 à 10.42.16

Am Anfang des Projekts steht unsere Liebe zum Kochen, die uns von unserer Familien und besonders unseren Großmüttern vermittelt wurde, unser grosses Interesse an Mittel- und Osteuropa sowie unsere gemeinsame Freude am Zeichnen, Fotografieren und Fahrrad fahren.

Gerade die Uni abgeschlossen und auf der Suche nach Reisen und Entdeckungen, wollen wir unseren eigenen Kontinent und die europäische Kultur und Küche erkunden. Das Ziel dieses Projekts ist es Kochrezepte, aber auch Lebensgeschichten, sowie Portraits von der älteren Generation und Familien zu sammeln und zu vermitteln. 

Zu einem Zeitpunkt, wo die europäische Einheit und die Vorteile ihrer Vielfalt in Frage gestellt werden, interessieren wir uns für einen Teil von Europa, der weniger bekannt und oft Stereotypen ausgesetzt ist: Mittel- und Osteuropa, von Deutschland nach Rumänien. Was kann Kultur und Traditionen besser reflektieren als die Küche? Wir wollen die Kultur Osteuropas durch ein wesentliches Element des Alltags -das Kochen- heraus entdecken.

Es gibt Klischees über die Küche aus jedem Land, aber die Realität ist immer komplexer und von vielen individuellen, familiären und regionalen Geschichten geprägt. Diese vielfältige Realität wollen wir entdecken. In unserem Projekt interessieren wir uns nicht nur für die Rezepte, sondern auch für die Zeremonie und die Kultur des Essens: wie, wann und mit wem essen wir. “Dans ce qu’il consomme, l’homme se révèle, mais aussi dans la façon dont il consomme”1.

Capture d’écran 2013-12-10 à 10.41.42Wir werden mit dem Fahrrad (ökologisches, kostensparendes und universelles Transportmittel) von Berlin nach Constanta, durch Polen, Tschechien, Slowakei, Ungarn und Rumänien fahren. 

Wir sind bei unseren europäischen NachbarInnen zum Essen eingeladen!

Perlès Catherine. Les origines de la cuisine. In : Communications, 31, 1979. La nourriture. Pour une anthropologie bioculturelle de l’alimentation. p.4

 

ENGLISH

Beyond our journeyCapture d’écran 2013-12-10 à 10.42.16

At a time when European Unity and the richness of its diversity are put in question, we want to focus on a region of Europe that is less know and often subject to stigmatization : the Eastern Europe, from Eastern Germany to Romania. What better way to discover a culture and people than use an element common to all and anessential part of the daily life : home cooking.

Stereotypes exist on the cooking of each country, but realities are always more complex and made of a diversity of individual, familial and regional stories. Identities related to food are strong. People exiled in foreign countries often keep on cooking meals from their childhood and spend time seeking specific food staple not easily available where they live. It is a complex and rich relation that people have with their country’scuisine and this is this relation that we will study and discover through our encounters.

In our project, we want to discover new recipes but not only. We will attach importance to the ceremonial surrounding it : during the preparation of the meal, while eating and after. “Man reveals himself in what he eats, but also in the way he eats it” (“Dans ce qu’il consomme, l’homme se révèle, mais aussi dans la façon dont il consomme”1).

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Our journey will be done on a bike, from Berlin to Constanta, through Poland, Czech Republic, Slovakia, Hungary and Romania.

We invite you to the table of our European neighbors!

 

1Perlès Catherine. Les origines de la cuisine. In : Communications, 31, 1979. La nourriture. Pour une anthropologie bioculturelle de l’alimentation. p.4

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